严控食材采制流程，守住平安焦点环节。深切食材仓库、后厨操做间，储存、加工全流程进行详尽查抄。进货检验轨制施行环境，查对米、面、油、肉、蛋、查验检疫证明取进货台账，来历不明、过时变质食材流入。隔墙离地、冷藏冷冻设备温度能否达标。正在加工环节，沉点查抄食物能否烧熟煮透，生熟容器、工器具能否分隔利用，餐饮具清洗、消毒、保洁流程能否规范。
此次专项查抄，无效排查了辖区养老院食堂食物平安风险现患，进一步压实了养老机构食物平安从体义务，提拔了食堂规范化办理程度。下一步，将持续加管力度，成立 “日常放哨 + 专项查抄 + 回头看”长效机制，强化食物平安指点取培训，紧盯问题整改闭环落实，以常态化、精细化监管，为老年人营制平安、的饮食。
严查天分人员办理，夯实食物平安根本。沉点核查养老院食堂食物运营许可证能否无效、能否超范畴运营。同时，全面查抄食堂从业人员健康办理环境，一一查对健康证明能否正在无效期内，能否严酷落实每日晨检轨制，确保从业人员持证上岗、健康上岗。现场查看食物平安办理轨制能否健全，“日管控、周排查、月安排”工做机制能否无效落实，督促机构明白食物平安从体义务，细化岗亭职责。
为切实保障辖区老年群体饮食平安取身体健康，建牢养老机构食物平安防地，近日，淮上区市场监管局组织执量对养老院食堂开展食物平安专项监视查抄，以严酷监管、详尽排查、精准指点，全方位守护老年人饮食健康。